El aceite mimado desde el árbol: Finca y almazara Olimendros

Además de la ciudad del vino, Jumilla también es un lugar único por su altitud y clima para la producción de aceite de gran calidad, buena cuenta de eso puede dar Olimendros que lleva más de 20 años elaborando unos aceites de muchísima calidad gracias a la ilusión de la familia Muñoz Caravaca de producir puro zumo de aceituna.

Olimendros nació en 1997 y su finca está situada en la Cañada de Albatana (termino municipal de Jumilla), cuenta con un total de 150.000 olivos y 50.000 almendros de diferentes variedades tratados con un cuidado excelente. Esta almazara jumillana, destaca por el mimo al fruto y a la elaboración del aceite ya que la aceituna es separada de las hojas, limpiada y almacenada en una de las tres tolvas de almacenamiento. En un plazo máximo de 24 horas, y mediante un procedimiento de extracción en frió, se obtienen los seis monovarietales procedentes de las seis variedades de olivo que tiene la finca.

Durante la elaboración del aceite la aceituna pasa por diferentes procesos hasta lograr elaborar lo que son puros zumos de aceituna, con niveles de acidez muy bajos (entre 0,1 y 0,2) y conservando siempre todo su aroma y gran sabor. Seis tipos de aceites ofrece Olimendros: Arbequina, Picual, Cornicabra, Cuquillo, Hojiblanca y Koroneiki, además del Coupage y el Gran Selección, aceites elaborados de la equilibrada combinación de varios monovarietales.

Además, Olimendros abre sus puertas y realiza visitas guiadas de su plantación y almazara, así como catas de su extensa variedad de aceites. Está almazara participa en las Jornadas Gastronómicas organizadas por la Ruta del Vino de Jumilla, puedes reservar o informarte sobre estas visitas en [email protected] y en el teléfono 968 906 831.