INGREDIENTES PAX 4

• Rodajas de merluza                              4 uni.
• Patatas                                                           8 uni.
• Guisantes                                                   125 gr.
• Pimentón dulce                             1 cuchara.
• Aceite de oliva                                         1 taza.
• Ajo                                                            4 dientes.
• Cebolla                                                           1 uni.
• Perejil                                                           1 rama.
• Sal                                                                           c/s.

ELABORACIÓN:

• Se prepara la cocción de las patatas, se cortan en rodajas y se echan en una cazuela con la cebolla cortadas en láminas, un diente de ajo y una ramita de perejil. Se sala todo y se deja hervir hasta que las patatas estén a media cocción, se comprueba pinchándolas con un tenedor.
• Se echan las rodajas de merluza y los guisantes ya cocidos, se escurre la merluza, las patatas y los guisantes con una espumadera y se colocan en un plato.
• En una sartén con un poco de aceite se fríen los ajos cortados en láminas, en cuanto estén  bien  fritos, se cubren con el pimentón y se les da una vuelta con la espátula fuera del fuego, para que no se queme el pimentón.
• Se echa la ajada por encima del pescado, las patatas y los guisantes antes de servir.

INGREDIENTES PAX: 4

• Arroz redondo                               200 gr.
• Chalotas                                                4 uni.
• Esparragos                                   2 manoj.
• Caldo de ave                                         1 litr.
• Nata                                                        100 ml.
• Queso idiazabal                              100 gr.
• Aceite de oliva                                     c/s.
• Sal                                                                  c/s.
• ELABORACIÓN:
• Pelar y picar las charcholas, rehogar con un chorrito de aceite y una pizca de sal, hasta que estén ligeramente doradas. Añadir los espárragos picados desechada la parte fibrosa y rehogar unos minutos.
• Añadir el arroz y rehogar unos minutos, ir agregando poco a poco el caldo de ave removiendo continuamente hasta que el arroz esté tierno, incorporar la nata y el queso idiazabal troceado y mezclar bien hasta que se derrita, servir inmediatamente.